用料
鸡爪适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量、蒜片适量、姜片适量、麦牙糖适量、白醋适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、豆鼓适量
做法
1、冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净
2、水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去
3、把处理好的鸡爪倒入煮20分钟
4、煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..
5、下班加家后, 鸡爪QQ,一点水分都没有, 不会爆锅
6、净锅上油
7、加入鸡爪炸
8、炸成金黄
9、捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好
10、八角, 桂皮,花椒, 香叶
11、包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟
12、煮后再改成蒸的方式15分钟
13、蒸的过程准备调汁: 豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖 各一勺, 胡椒粉少许
14、加上干辣椒拌均
15、蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.
16、15分钟后, 再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..
