涼伴茄子5根、青蔥小半碗、醬油1匙、醋1匙、大辣椒1根、蒜，薑适量、香油半匙、辣椒醬少、砂糖半匙
1、茄子洗淨
2、蒜薑切末
3、將所有調味料一起放入碗中，待其沙糖溶解
4、茄子切長斷
5、滾水將茄子煮軟爛後，將之撈起立即沖冰水，完全冷卻後瀝乾水分
6、利用煮茄子的滾水將蔥花快速燙過，馬上沖冰開水
7、將碗中所有的調味料蔥花一並淋勻茄子即可食用
