用料
猪肉皮适量、老抽适量、生抽适量、红曲米适量、八角适量、冰糖适量、草寇适量、草果适量、桂皮适量、小茴香适量、盐适量、干辣椒适量
做法
1、肉皮刮去上边的白油，冲洗干净，过水焯软。
2、炒过水的肉皮再一次刮油，刮好油的肉皮用热水洗干净。
3、刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
4、肉皮从一头紧紧卷起，用干净的细麻绳捆紧，成上图的样子。
5、锅内加热水，依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜 精盐 辣椒，最后放入肉皮卷。
6、大火烧开，转小火慢慢炖煮至肉皮软烂，大约30分钟。
7、酱好的肉皮卷放入保鲜盒，倒入煮肉皮的汤汁，凉透放入冰箱随吃随取。
8、吃时切成薄片，带上沾料。
