用料
莴笋半个、自制腐竹300克、胡萝卜半个、尖椒半根、葱少许、蒜1瓣、香菜1根、红油适量、花椒葱油适量、浇汁适量、盐少许、醋少许
做法
1、莴笋 ，胡萝卜，尖椒 ，葱，蒜，香菜，洗净沥干水分
2、莴笋 ，胡萝卜，尖椒，全部擦丝，
3、葱 蒜 香菜 ，切成碎末
4、莴笋焯水（水中放少许盐和几滴玉米油），颜色变的翠绿即可，捞出冲凉水
5、沥干水分，摆入盘中
6、自制的腐竹切段
7、把切好的腐竹摆放在莴笋上面
8、炒胡萝卜丝：平底锅中放少许油，小火翻炒胡萝卜丝，放少许盐，翻炒1分钟即可
9、把炒好的胡萝卜丝平铺在腐竹的上面
10、红油：白芝麻，红椒粉末（不辣）放碗中，胡麻油锅里加热后，浇在碗中的料上
11、花椒葱油：花椒粒，花生，葱片放碗中，玉米油加热后浇在碗里料上
12、浇汁：少许盐，葱末，蒜末，几滴醋，少许红油和红椒葱油，一起调匀
13、把尖椒丝和香菜放到胡萝卜丝上面，浇上已经调好的浇汁即可
