用料
主料；、焯煮过的猪肉皮一块200克、千张皮350克、、调料；、大葱25克、姜片15克、香叶1片、八角1枚、桂皮1小块、盐15克、鸡粉3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、清水适量、蘸料；、蒜泥、一品鲜酱油、镇江香醋、小磨香油各适量。
做法
1、焯煮过的猪肉皮、千张皮、大葱、姜片、香叶、八角、桂皮、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、蒜泥、一品鲜酱油、镇江香醋、小磨香油。
2、把肉皮切丝放入凉水中。
3、里面放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉和鸡粉煮开，然后用小火煮一个半小时。
4、三合油蘸料汁的调制，碗里放入鲜酱油、香醋和香油搅匀即可。
5、肉皮煮一个半小时后把里面的所有原料捞出。
6、捞出里面的原料后，再把肉皮汤煮开然后关火。
7、往模具中舀一勺肉皮汤铺一层千张豆皮。
8、反复叠摞起来，然后把模具放在架子上晾凉。
9、肉皮汤晾凉后模具蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏3个小时。
10、把捞出的肉皮丝用三合油、蒜泥拌匀，上面放上黄瓜丝即可食用。
11、肉皮汤凝固后从冰箱取出，切片码盘。
12、切块码盘也可以，上面浇上三合油撒上香菜末便可食用。
