用料
三黄鸡1只、葱适量、蒜适量、姜适量、胡椒粉2g、盐2g、味精2g、食用油适量、香叶2片、料酒1大勺
做法
1、把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。
2、锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。
3、大火煮沸。
4、要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。
5、然后提起来把鸡中的水流出，
6、再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
7、转小火煮至10分钟。
8、关火焖至10分钟。
9、把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。
10、炒锅放油烧热。
11、把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。
12、把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。
