用料
肉皮200克、火腿适量、皮蛋1个、葱白适量、生姜适量、八角2朵、桂皮1块、橙皮适量、食盐1茶勺、酱油1汤勺
做法
1、主要原料图。
2、处理好的肉皮，切成丝以后再切成小丁状。
3、切好的肉皮清洗两遍，去掉杂质后放入锅中，加入适量水。
4、加入葱白段、生姜片、八角、桂皮、橙皮。
5、盖上盖子大火烧开转中小火煮半小时。
6、捞出除肉皮以外的葱姜等配料。
7、盖上盖子再煮半小时。
8、关火前几分钟调入食盐、酱油、胡椒粉等调料。
9、火腿切成小丁，皮蛋用消毒过的棉线分割成小丁。
10、取一些小杯子，先放入火腿丁和皮蛋丁。
11、加入适量肉皮和汤汁入冰箱冷藏片刻。（冷天可直接室温结冻）
12、结冻后取出摆盘，蘸着喜欢的调料一起食用。
