用料
猪大肠500克、干辣椒适量、花椒适量、姜片少许、蒜片少许、料酒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、鸡精适量
做法
1、肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
2、用流动水将肥肠冲洗赶紧。
3、锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。
4、另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。
5、捞出沥干待凉后切小块备用。
6、干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。
7、锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。
8、直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。
9、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
10、锅中留底油，下入姜片爆香。
11、将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。
12、调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。
13、炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。
