到福建厦门随处可以看见卖竹笋冻的，第一次看到竹笋冻的人，以为就是用新鲜的竹笋做的，其实吃过就知道里面根本没有什么竹笋。那么土笋冻是什么呢？今天就来揭开它的面纱。
一、土笋冻是什么
其实土笋冻并不是大家想象当中的用做竹笋做出来的食物，而是用海边捕捞的沙虫制作而成的。之所以叫它土笋冻，主要是沙虫经过晒制熬煮之后，在汤冻里看着像是一根根竹笋，所以叫做土笋冻，这样也不会因为它是沙虫，而吓坏一些不敢尝试的人。真正来说，其实它是海鲜，并不是蔬菜。在海滩里面，把它饿，把它拿出来之后，经过清洗，晒干，然后熬制而成的量，把它冻成在冰箱里救出他们。注，手动。所以它其实也是属于海鲜当中的一种。
二、土笋冻到底怎么做怎么吃的
1.准备沙虫
做土笋冻最主要的原料就是要沙虫。海边捕捞过来的时候都是新鲜的。需要先把它洗净，然后用专门的锤子把它碾压，清理干净之后再进行晒制熬住。如果是自己家庭的话，可以买已经处理好的晒干的沙虫，然后放入锅中去煮，煮的时候要多煮一会儿，把它上面一层黑色膜煮掉为止。
2.冷藏
煮沙虫的汤不能等掉了，一定要把它全部倒到器皿当中，与煮好的沙虫放在一起，然后放入冰箱冷藏。必须冷藏4~6个小时，这样的话汤汁和沙虫才会冻在一起形状果冻状。吃的时候用刀将它切成一块一块。
3.调味汁
做好的竹笋冻不能直接吃，需要加入一些调味料，将酱油，醋，沙茶酱，辣椒，香菜等调味料放在一起，调制成香气四溢的调味汁，然后将土笋冻放进去拌一下，这才是最地道正宗的吃法。
大家以后不要傻傻的以为土笋冻当中有竹笋了。其实它跟竹笋一点都没有关系，只是因为沙虫干了之后长得像竹笋，所以取了这个名字。如果有机会的话，可以去到厦门吃上一个老字号的土笋冻，相信一定会让大家忘不了它的味道的。
