凉面是夏天很受欢迎的食物，在家做凉面既很好吃，也不会因为煮的热而失去食欲，之前由于疫情的原因，很多人都在家自己学做凉面，那么做凉面是用什么面条呢?下面我们就为大家来详细的介绍一下。
一、做凉面是用什么面条
在家做凉面，可以用家里平时吃的面条，不过路边摊一般都是用碱性水面做的，比较方便。喜欢吃凉面的可以试一下。凉面的做法很简单，我们只需要购买普通面条并制作它们即可，关键是煮面条的时候要多放一点水，拿出来，面条不要煮过头，煮好后取出用冷水煮沸，然后沥干水分，然后摊平，不要粘一起。面条放好后，可以根据自己的口味做些酱汁，然后把凉面放进去搅拌均匀，也可以加些黄瓜丝。
二、凉面的种类
1.鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，撒上已经煮熟和撕裂的鸡丝。后来，人们发明了绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮至半熟，保持脆嫩，放入碗中，盖上凉面，然后浇上类似于鸡肉凉面的酱汁;三丝凉面是将单调的鸡丝丰富成鸡丝、火腿丝和猪肉丝。
2.广元凉面
广元凉面与其他普通面条最大的不同之处在于它不是用大麦粉制成，而是每隔一年精选的当地优质大米，混合嘉陵江水或山泉水制成。这是因为来年的大米更有弹性，然后与新鲜大米混合，磨成米浆。用土炉的火蒸熟后，迅速凝结成面团。在面板上轻轻刷了一层米饭，菜籽油，折叠日晷后切成面条。这种冷面滑滑爽口，味道很好。
3.营山凉面
营山凉面是四川省映孝县的特色小吃。以其鲜嫩爽口的面条、浓郁的麻辣味和极好的色、香、味而闻名遐迩。营山凉面的亮点是红油，在营山县，这种红油配方只有少数人掌握，非常好吃。
如果我们是自己在家做凉面的话，普通的面条就可以了，但是如果是路边摊的凉面的话，那就用的是碱性面。凉面是一种很好吃的面食，尤其是在夏天的时候，好多人都喜欢吃凉面，凉面的种类也很多，这里为大家简单的介绍了几种，有机会的话我们都可以尝一下。
