正值盛夏之际，好多人都喜欢在炎炎夏日下买一两道凉菜回家作为饭前的开胃美食。凉菜不仅可以生津开胃，也在酷暑中带来了一丝爽快的凉意。凉皮便是凉菜菜品里的不二之选。大家为了方便，一定会经常在超市里买做好的凉皮带回家。那么超市卖的凉皮是什么做的呢?下面便带大家来一探究竟。
一、超市卖的凉皮是什么做的
高筋面粉
超市卖的凉皮一般是用高筋面粉做的。高筋面粉指的是蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉。因为蛋白质含量高，这样的面粉做出来的凉皮筋度强、弹性好，叫起来更有劲道，会使凉皮更加具有风味。
二、凉皮的种类
1.面皮
面皮也是凉皮最经典的一种做法。将面粉和水按照一定比例调和至糊状，再放入盐和碱，用手抓起拉开至相同的宽度、薄度上笼蒸熟即可。传统的面皮面薄、有劲道，可以很好地吸收后续放入的酱料的味道。
2.米皮
米皮，顾名思义，与面皮的不同之处在于米皮是用大米作为基础原料。一般是将大米加水磨成米浆，进行一遍过滤之后再上笼蒸熟。米皮做出来之后的特点是柔软、细腻、轻薄，拌入辣椒油、醋、蒜等调味品会让味道更上一层楼。
3.擀面皮
擀面皮与面皮最大的区别在于他是用擀面杖擀制而成，最后制成的面皮比起传统面皮会更加厚一点、硬一点，但却会更有劲道、更有嚼劲，喜欢硬一点的人们吃起来会很过瘾。
4.烙面皮
烙面皮的精髓在于将面皮蒸熟之后放到锅上进行烙制，这样做出来的面皮更筋、更硬，水分更少，是近年来非常流行的一种吃法。
原料和制作手法的不同，也会导致最后做出来的凉皮有很大的区别。今天在告诉大家超市卖的面皮是用什么原料做的时候的同时也给大家介绍了几种常见的面皮种类，不知道大家看着有没有一些心动呢?快去尝试一下吧，说不定会找到一种不一样的感觉。
