转眼间又到了炎炎夏日的季节，大家在平常吃饭的时候一定也会很想去吃一碗凉面吧。凉面作为一道地道的传统特色小吃，其精髓便在于辅料上。凉面的辅料复杂多样，不去了解的话很难做出一碗真正好吃的凉面。那么凉面辅料有哪些呢？今天就来告诉大家。
一、凉面辅料有哪些
1.芝麻酱
凉面作为一种北方小吃，其最重要的辅料便是芝麻酱。加入芝麻酱的凉面在味道上可以变得更加的浓香浑厚，味道在嘴里会有一种流连忘返的感觉。
2.辣椒油
做凉面还最不能缺少的另一个灵魂便是辣椒油，夏天吃完辣椒之后的爽快感想必不用多说吧。辣椒油带来充足的辣味后还会将辣椒独有的香气融入凉面当中，辣而不痛、香而不腻的感觉只有感受过的才知道。
3.酱油
在凉面中加入适量的酱油可以起到一个很好的提味和提鲜的效果，让凉面吃起来好似具有生命一般可口、香甜。
4.葱花、蒜、味精、盐等调味料
凉面中还必不可少的就是各种调味料啦，根据个人的喜好加入不同的调味料可以使做出来的凉面富有多种多样的味道，只有最适合自己口味的凉面才是最好吃的。
二、凉面的做法
凉面的做法其实很简单。首先要将面条煮熟之后过凉水，注意，这是不可或缺的一步。凉面的精髓便在于过水之后的面条，会有清爽丝滑的口感，与刚煮好的面条具有天壤之别。过水之后将冷水面捞出沥干，放在碗里，再加入调制好的酱料、调味品，最后拌匀就可以大快朵颐啦。
凉面仅仅只是一种最基础的面条做法，在这之上还可以做出麻酱凉面、香辣凉面、台式凉面、日式凉面等各种各样的凉面，其味道都是有很大的区别的。在学会基础的凉面制作方式之后，不妨也自己动手去试试，按照自己喜爱的口味对凉面进行改造，说不定就会做出来专属于你自己的那碗凉面。
