带鱼是生活当中非常普遍的一种鱼类，口感鲜嫩，烹饪方式多种多样，所以受到不少小伙伴的喜爱。当然大鱼和其他鱼一样也有收获季节之分。那么，大家知道带鱼一般什么时候捕捞吗，购买带鱼的时候又有哪些小技巧呢?让我们一起来探讨吧。
一、带鱼一般什么时候捕捞
带鱼分为热水带鱼和冷水带鱼之分，热水带鱼和冷水带鱼捕捞的时间是不同的。热水带鱼捕捞的时候为8月份至10月份。冷水带鱼捕捞的时间为11月份，入冬后一直可以持续到第2年4月。
二、带鱼选购技巧
1.看颜色
购买带鱼的时候可以观察带鱼的表面，新鲜的带鱼表面没有破损没银白色，如果带鱼品质欠佳，颜色会发暗发黑。
2.闻味道
选购带鱼的时候，也可以凑近闻一下大鱼的味道，如果带鱼闻起来只有新鲜的海腥味，说明这样的带鱼会比较新鲜。如果带鱼闻起来有异味或是腐烂的味道，说明这样的带鱼被药水泡过或存放的时间过长，已经出现变质现象。
3.触摸
选购带鱼时也可以用手按压一下带鱼，如果带鱼手感比较硬，肉质回弹的效果也比较好，说明这样的带鱼比较新鲜。如果触摸后鱼肉的肉质比较松散，说明这样的带鱼存放的时间过久，已经出现变质现象。
4.看鱼头
新鲜的带鱼鱼眼睛会比较明亮，不新鲜的带鱼与眼睛会比较灰暗。购买时也可以将鱼腮打开观察颜色，如果鱼腮颜色为粉嫩的红色，说明这样的带鱼比较新鲜。如果鱼腮的颜色发黑，说明这样的带鱼存放的时间比较久。
带鱼有一定的腥味，所以在烹饪的时候需要提前腌制一下，这样做出来的带鱼也会更好吃。腌制带鱼的时候，可以将清洗后的带鱼用刀在表面切上几刀，添加食用盐生姜片，大蒜片等佐料搅拌均匀，腌制30分钟左右即可。
