用料
猪小里脊肉1条、大米200g、咖哩粉一汤匙、洋葱1个、胡萝卜一个、白兰地10ml、芹菜一棵、橄榄油适量、水50ml、盐、黑胡椒粉各适量、蛋黄3个、棉绳数根
做法
1、准备好要用的材料
2、胡萝卜、芹菜、洋葱切丁,大米用热水泡15分钟备用
3、锅中加适量橄榄油,放少许洋葱丁翻炒至透明,加泡好沥干的大米、咖喱粉,翻炒1分钟,以盐、胡椒粉调味,关火,将蛋黄打散加入炒好的大米中,用力搅拌均匀晾凉备用
4、猪里脊肉从中间片开,不要切到底
5、用肉锤捶打
6、捶打成大片状,厚度约0.5厘米,两面抹盐和黑胡椒粉
7、将2中的大米铺在猪里脊肉片的中间
8、然后将肉片卷起用棉绳捆扎
9、放入乐葵料理碗中。周围放入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱丁,撒适量的盐、胡椒粉,最后淋入橄榄油
10、扣好料理碗。烤箱预热180度,放入料理碗,上下火180度,烤1小时,中间翻面2次
11、取出料理碗打开,加入白兰地、水,继续烤30分钟,中间取出翻面1次
12、烤好后取出肉卷,切1cm的片装盘即可