用料
三文鱼皮、盐、综合香料（西餐烧烤类常用，超市有卖现成的瓶装）、黑胡椒粉、橄榄油
做法
1、三文鱼皮洗净，不要刮鳞，直接切大块。只要平底锅里能装下就行，不要切太小。
2、加盐、黑胡椒粉、综合香料，少量橄榄油，抓匀，腌15分钟左右。
3、平底锅热锅，加一点橄榄油，能抹匀锅底就行。
4、将三文鱼皮有鳞的一面向上放中锅中，中火煎一会儿。
5、看到边缘有点卷曲，开始变硬，轻轻晃一晃锅，以鱼皮能在锅中滑动为准，确认已经定型以后，用铲子小心翻个面，让鱼鳞向下。
6、煎的过程中尽量不翻面，保持中火或小火，煎至鱼鳞面变黄色，鱼皮形状比较稳定，出锅放凉，按自已喜好切小片装盘即可。
