用料
寿司皮数张、火腿肠大只的一根、黄瓜一根、鸡蛋3-4只、丘比沙拉酱（甜味）一只、寿司醋自制、熟干饭三大碗、寿司帘一张
做法
1、寿司醋做法：盐：糖：白醋按1：5：10的比例到炉上加热融化，注意不要煮到沸腾，免得醋挥发过多。煮过程开抽烟机，以免呛到醋酸味。这个比例可以按个人喜好做调整，我糖的量一般比比例上稍多点，家里宝宝喜欢。大概煮30ml醋就够拌三条寿司的饭。
2、米饭用日常干饭即可，煮得稍干些，这样拌入寿司醋才不会太湿。与寿司醋拌匀后放凉待用。
3、鸡蛋打散，加入少许地瓜粉（又叫番薯粉）和少许盐，加少量清水（20ml左右），拌匀，煎成饼状切条备用。加水和淀粉为了使鸡蛋更嫩。同样把火腿和黄瓜去皮切条备用。
4、用的是这种沙拉酱，可以现挤，比瓶装的方便使用。口味是香甜味，吃过其他口味不如这个好吃。
5、带上一次性手套，铺开寿司帘，我喜欢在寿司帘上垫一张保鲜膜，这样便于后面清洗清洁。垫上寿司皮，舀入放凉的米饭铺开，注意两边不要铺满，上边也要留出四厘米左右空白不铺饭。挤上沙拉酱，抹匀。在底部铺上一条黄瓜，两条鸡蛋，一条火腿，四个手指按住馅料，大拇指在寿司帘外侧向上卷，注意边卷边压紧，以免卷松了切开会散掉。
6、卷好切块。一定使用锋利的刀！刀刃边沾水边切，切一块沾一次水，不要偷懒，这样才切得漂亮。最后做局部装饰，不装饰也很有食欲了！
