用料
新上市的嫩姜（仔姜）300g、盐5g、煮姜用的水800g、★米醋（或白醋）180cc、★白糖110g
做法
1、买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
2、分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。
3、切薄片，尽量薄些均匀些。
4、放盐拌均，放置10分钟
5、将水煮沸后，倒入4的姜片，再煮3分钟（这里很关键，煮太久姜泡出来就软，太少又硬很难入味）
6、将5的姜片沥干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。
7、把★的材料倒入锅中煮开，趁热倒入6的姜片中。等冷却后，放入冰箱的冷餐柜里保存。
8、1 第二天就可以食用，但辣味完全没有大概要等4天以上。2 一定要醋糖汁煮开后马上倒入生姜里面。姜会变成淡淡粉色。
