用料
天然酵种132g、高粉264g、水或牛奶123g、盐6g、麦芽糖5g、小苏打一小勺、漏勺一只
做法
1、配料全部扔进面包机揉至完全扩展状态
2、面团分成四等份或六等份，揉圆。
3、盖上拧干的湿布，静置20分钟
4、烤盘放油纸，抹油。
5、把面团揉成约20cm的长条，绕在手掌上，两头重叠几厘米，按压住，滚动封口。
6、把贝果胚放在烤盘，喷油，盖上保鲜膜。室温发酵。
7、大碗放水，等面团发酵到扔进水中能漂浮10秒，放冷藏室中延迟发酵一夜。
8、烤箱260度预热。烧一大锅水，加入小苏打。
9、从冰箱取出贝果，放水中煮。每面一分钟。
10、烤盘铺油纸，刷油。煮好的贝果放烤盘，撒上装饰。
11、烤箱中层，5分钟后，温度调至230度，继续烤约15分钟至上色。
