用料
中筋面粉、沸水、冷水、肉末、豆角、橄榄菜、食用油、红薯淀粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、糖
做法
1、面粉倒入无油无水的大碗中,慢慢加入沸水
2、边倒沸水,边用筷子快速地划圈搅开面粉,成干面絮状
3、等面粉不烫手了,倒一点冷水搅匀
4、用手揉成光滑的面团,放置一边待用
5、剁好肉末,用一点淀粉拌匀,豆角切成粒
6、热锅冷油,倒入肉末快速划散,加入料酒炒匀
7、倒入豆角粒炒匀
8、加入橄榄菜,再倒入适量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均匀
9、炒好的豆角肉末橄榄菜馅料盛入碗中备用
10、烫面团分成5份,取1份擀成圆饼
11、圆饼中间放入两勺馅料
12、用圆饼包裹住馅料
13、将圆饼反扑底部朝上,用手轻压圆饼整形
14、依次做好饼,在饼面刷上一点水
15、饼面撒上一点芝麻
16、电烤盘加热后刷上一层油
17、把馅饼一个个排入烤盘中,小火煎制两分钟左右
18、再翻面煎两分钟
19、两面煎成金黄色装盘食用