用料
高粉250克、糖35克、盐3克、奶粉10克（可选）、黄油25克、市售酸奶（也可用自制酸奶）85克、鸡蛋20克、水60-70克、耐高糖酵母（我用金燕子）一小勺（3g）
做法
1、除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。
2、面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
3、取出发好的面团，轻轻按压排气，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。取其中一份面团擀成长舌状，卷起约2.5圈成圆柱形。
4、将整形好的面团整齐的排放在吐司模里，进行二次发酵，发至模具7-8成满。适合二次发酵的温度为36-38度，不宜超过38度。平顶吐司请注意发至模具7-8成满。山形吐司发至模具8-9成均可。
5、烤箱度预热。平顶吐司：中下层，上下火，200度， 45分钟。山形吐司：下层，上下火，180度，45分钟。上表面上色了注意及时盖锡纸。
