用料
低筋面粉60克、果酱适量、细砂糖40克、鸡蛋50克(1个)、黄油60克、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺
做法
1、黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态
2、将细砂糖和盐加入至黄油中
3、继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大
4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次
5、鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物
6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中
7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊
8、将蛋糕糊倒入自制建议锡纸方模（制作方法：取一张锡纸，将四条边分别沿边3CM左右向内折起。得到四条折痕，顺着折痕将四条边折起来，就得到一个超级简单的自制锡纸方模了）中
9、稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可
10、烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了
