用料
牛肉丸、鸡蛋、大米、蚝油适量、酱油适量、麻油适量、辣酱适量
做法
1、先将米浸泡30分钟。
2、将牛肉丸对半切开,加入少许油在瓦煲中,将牛肉丸双面稍煎煎。此步骤有两作用:一是令牛肉丸更加香脆;二则可使煲面留下一层油,避免米饭粘黏。
3、将蚝油,酱油,麻油,辣酱混和成汁,把煎香的牛肉丸泡入其中。
4、将泡好的米放入煲中,加入适量的水.米和水的比例约是1:1.5;大火煮开,后改中火煮至八成熟(在煮的过程中需不断拿筷子搅拌大米,使其受热均匀),加进入味的牛肉丸和两鸡蛋,改小火,加盖焖煮三至五分钟。
5、然后关火,加入余剩的酱汁,无火加盖再焖10分钟即可。