用料
牛肉、鸡蛋两只、牛奶适量、生抽2茶匙、红酒120ml、白糖1茶匙、香叶两片、丁香2颗、百里香两片、白胡椒粉适量
做法
1、牛腩一斤,切块儿,切小一点。
2、黄油一小小块,放锅里融化后,再加入一些橄榄油。取黄油的香味儿和橄榄油的健康。
3、放入蒜末炒香。
4、放入牛肉,炒变色后倒入红酒,大约120ml。酒精挥发后,加入温水(高汤更好)。加生抽三茶匙,糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄酱。再放入香叶、丁香、(我还放了自己种的百里香)。汤要多放些,因为牛腩怎么也要炖个个把小时。如果用的肥牛片,可适当减少水。
5、牛肉炖的软烂以后,放入胡萝卜。炖到胡萝卜也软了,出锅盛盘。
6、鸡蛋两个打入碗中,加入牛奶,白胡椒粉,盐。
7、打成均匀的蛋液。用筷子打蛋液的时候,尽量不要让筷子尖露出来。减少蛋沫的产生。
8、平底锅烧热,倒入一些橄榄油,用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹锅底,防粘。橄榄油不用多。
9、将蛋液快速倒入锅中。晃动一下锅。让蛋液形成一个圆饼状。
10、蛋液刚刚熟透,即可盛出。也可以不盛出来,直接将饭倒在蛋皮上,包起来。
11、包入米饭。凹造型。我这个凹的不好,应该长椭圆状的比较好看。