用料
高筋面粉、奶粉、淡奶油、干酵母5克、麦芽糖6克、鸡蛋100克、老北京什锦果脯300克、细砂糖60克、盐5克
做法
1、先把制作基础面团的面粉里加入，细砂糖60克、盐5克、奶粉20克、干酵母5克拌匀。
2、然后再加入麦芽糖6克、淡奶油80克、鸡蛋100克。
3、然后用210ml清水合成面团儿，面团要揉到细密光滑为止，最后做基础发酵。
4、往切碎的果脯里倒入25ml的君度橙酒浸泡。
5、面团发酵到两倍大取出。
6、然后用手按压排气。
7、把排气后的面团儿用擀面杖擀开，把什锦果脯放到面片上包好。
8、然后把面团反复揉搓，使果脯粒均匀的分布到面团里。
9、把加入果脯的面团儿，均匀的分割成8块。
10、然后搓成球做最后发酵。
11、坯料发酵到两倍大时用剪刀做造型，方法是，在坯料的表面用剪刀剪一个十字口，深度是坯料的三分之一。
12、然后撒些粗砂糖粒。
13、把烤盘置入预热好的烤炉内中架，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，颜色均匀即可出炉。
14、此数量为八个较大的餐包，可分两炉烘烤。至此操作全部完成。
