用料
圆粒好大米、龙脷鱼柳200克、帕尔玛奶酪粉10克、清水500ml、浓缩鸡汁15克、藏红花0.1克、洋葱碎50克、橄榄油20克、白兰地30ml
做法
1、主要原料。
2、先把龙脷鱼柳切为三块。
3、再把洋葱切碎备用。
4、把龙脷鱼柳用白兰地、盐、胡椒粉腌制备用。
5、.....
6、......
7、炒勺上火烧热，倒入几滴橄榄油，用黄油块擦一下锅底。
8、倒入洋葱碎煸香。
9、然后倒入大米煸炒。
10、使大米煸炒到把油吸干。
11、当大米感觉透亮的时候烹入少许白兰地酒。
12、当酒蒸发过半时，注入清水。
13、然后舀四分之一茶匙的藏红花。
14、把藏红花撒入锅中。
15、用大火烧开。
16、水烧开后，调入适量的浓缩鸡汁，用此方法来勾兑鸡汤。
17、之后，改用微火盖上锅盖，把米饭焖制20-25分钟。
18、米饭焖熟后打开锅盖散发一下热气。
19、撒入帕尔玛干酪粉。
20、用木勺把米饭搅拌均匀后关火。
21、把米饭趁热舀入餐盘中的模具里，用勺轻轻压实备用。
22、煎锅上火烧热，注入适量的橄榄油。
23、此时可把米饭起模。
24、把腌制好的龙脷鱼柳下锅煎炸。
25、把鱼柳煎至两面金黄色取出，码放在米饭上，用两根甜椒丝点缀，然后便可上桌享用。至此操作全部完成。
