用料
高粉、普通面粉、蜂蜜、蛋白、黄油、水90g、酵母2.5g、蛋黄3个、牛奶250g、低粉25g、盐少许、砂糖75g
做法
1、蛋黄和砂糖混合，搅拌均匀。
2、筛入面粉搅拌均匀。
3、牛奶加热至微沸，一点点加入2中。
4、把步骤3过筛。
5、小火加热，边搅拌至溶液变稠，放凉备用。
6、后油法和面。
7、揉成光滑的面团。
8、基础发酵至2倍大。
9、分成6块，滚圆松弛15分钟。
10、取一份擀薄，放入卡士达馅。
11、用虎口逐渐收口包入馅料。
12、排入烤盘，二次发酵至2倍大。
13、表面刷蛋清液，把剩余的馅料挤在表面，放预热烤箱，中层180度15分钟。
