用料
中筋面粉、奶粉、转化糖浆、枧水、五仁馅700克、蛋黄水适量
做法
1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水。搅拌均匀。
2、再加入花生油并搅拌均匀。
3、筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
4、静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8或是3:7。
5、把五仁馅分70克一个搓圆备用。
6、手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团压扁，慢慢包入五仁馅。
7、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。
8、在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼排入烤盘。
9、在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。
