用料
韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮适量、橄榄油适量、精盐适量
做法
1、制作馅料的材料。
2、鸡蛋打散炒熟，刚刚成块即可。
3、炒好的鸡蛋铲成小块。
4、虾皮用清水浸泡一会儿。
5、韭菜切成细末。
6、面粉500克，用开水烫大约1/3的面粉。
7、把面粉揉成面团，放到一边饧着。
8、把虾皮洗净控干水分，把韭菜末、虾皮、鸡蛋放到一起。
9、先倒入适量的橄榄油拌一下。
10、再加入适量的精盐。
11、再加入适量的鸡精。
12、把所有调料拌匀备用。
13、饧好的面揉成光滑的面团。
14、把面团分成四大块。
15、取一块搓成长面剂子，其余的三块面放到盆里，加盖锅盖或保鲜膜以免变干。
16、把长面剂切成大小合适的小面剂子。
17、取一个小面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
18、在面片的中间放上馅料。
19、把两个边对折起来，中间捏住，然后再把其他地方对折捏住。
20、冷锅凉油，加热到适合的温度，调到合适火候，稍停一会。
21、放入包好的韭菜盒子生胚。
22、把一面烙成金黄色时候，翻面烙另一面。
23、两面都烙成金黄色时候，加盖锅盖，再烙一会儿。
24、烙好的韭菜盒子。
