南瓜面团、鸡蛋、番茄、香菜1棵、葱姜蒜少许、花生油20毫升、盐3克、鸡精2克
1、面粉中加入南瓜泥和成南瓜面团，饧20分钟。
2、饧好的面团放到面板上，擀成薄片。
3、折叠起来。
4、切成稍宽的面条。
5、西红柿洗净。切成滚刀块。
6、葱、姜切碎。
7、锅里放油，6成热放入葱、姜、蒜翻炒。
8、放入番茄翻炒，倒入适量的水。开锅后磕入三个鸡蛋。
9、再开锅后下入面条煮2分钟。
10、放入香菜、盐、鸡精调味即可。
11、盛入碗中，即可享用。
