用料
中筋面粉、冷水450毫升、淀粉1大匙、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱末适量、盐适量
做法
1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
2、这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。
3、这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
4、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮。
5、待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上。
6、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了。
7、切块装盘就可以吃了。
