用料
覆盆子果泥（筛去籽）190克、白糖160克、水饴（葡萄糖浆或玉米糖浆等透明糖浆）40克、苹果胶（pectin）5克（想更Q的话可增加1-3克）、柠檬酸2克、清水3克
做法
1、把苹果胶与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。
2、覆盆子果泥入锅小火加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖，轻搅融化。
3、继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的140克白糖和水饴，轻搅均匀。
4、继续小火熬煮果泥，到107度的时候，离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀。
5、迅速把果泥分装入模具中，室温冷却1小时即可完整脱模。（我用的是硅胶巧克力模具，我觉得没有模具的话直接倒在盒子里面，完全冷却之后切成小块也可以的）
6、把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。
