用料
黄豆200g、内酯豆腐王一小包、水若干、豆腐模具一套
做法
1、称200g黄豆泡一晚上
2、泡好的黄豆洗干净挑去坏掉的，称取一半
3、加水至500ml水位线，倒入料理机打碎至细腻
4、再加600ml水，打到豆浆质地均匀
5、倒入过滤袋，沥干后挤渣
6、将两次打完的豆浆倒入锅中，中火煮沸两次，边煮边搅拌并捞去浮沫
7、内酯豆腐王倒入模具中央，煮沸两次的豆浆关火等半分钟左右待温度降至94度即可从一尺高度冲入模具
8、静置10分钟后捣碎倒入铺好豆腐布的模具中
9、由于内酯豆腐很嫩，压制豆腐的时候需适当加重压制
10、压制大约20分钟后豆腐就做好了
11、步骤8后豆腐脑其实就做好了，挖出来倒入酱油、麻油、葱花、虾皮等调味料就是一碗嫩嫩的豆花了~
