用料
长豆角适量、盐适量、冷开水适量、干净的玻璃瓶一个
做法
1、把手洗净,把手上表层的油脂洗去
2、洗长豆角,保留头和尾。在阳光下暴晒一段时间,去除部分水分。
3、按照汤匙的大小,去一勺半的盐,放在菜板上。将豆角在菜板上揉搓,使得盐和豆角充分接触。(不要在意盐是否可以附着在豆角上,搓搓即可)
4、取来干净的瓶子,把豆角十根十根地卷起来,放进瓶子里,不用挤压,知道均匀放满为止。
5、将剩余的盐倒进瓶子里,用冷开水浸泡。(一定不可以用自来水,要用冷开水。此外盐的多少取决于个人口味,如果想吃酸豆角,就少放一点盐,可以尝到豆角自身发酵产生的酸味,若喜欢咸豆角,就可以多放盐)
6、取一小片塑料薄膜,盖在瓶口,盖上瓶盖以隔绝空气与细菌。摇匀,使得盐可以得到尽可能的稀释。
7、放在阴凉处,一周以后即可食用。每次用干净的筷子去除适量的豆角,剩下的继续封存,也可继续用瓶子里的水腌渍新的豆角。