绿豆250g、小汤圆200g、白砂糖150g、清水适量
1、绿豆清洗干净,捞出漂浮在水面上品质不良的豆子,再用水浸泡2个小时
2、将绿豆放入锅中,加足量冷水,大火烧开后继续煮15分钟,捞出漂浮在水面上的豆皮,调成中小火煲煮2个小时至起沙
3、将煮好的绿豆沙过细筛网,用勺子按压豆沙,可使口感更加细腻
4、将过筛后的绿豆沙重新放入锅中,用中火煮开后放入小汤圆和白砂糖,煮至汤圆浮起后即可熄火