用料
生蚝300g、地瓜粉80g、鸡蛋4个、清水150ml、小葱一把约60g、香菜一大把、鱼露一小勺、白胡椒粉半小勺、油适量、鱼露或生抽、蒜蓉辣椒酱或甜辣酱
做法
1、将葱和香菜都洗净沥干，把葱切成细细的葱花，香菜切碎待用。生蚝打开后把蚝肉浸泡在淡盐水中待用
2、把地瓜粉和清水混合成粉浆，倒入鱼露和白胡椒粉拌匀
3、把生蚝从淡盐水中捞出来，用厨房纸吸干水分再倒入粉浆
4、倒入葱花拌匀
5、中火热锅，倒入适量油，打散一个鸡蛋待用。油热后下1/4份量的生蚝粉浆，转小火煎半分钟
6、见蚝烙边缘渐渐变得透明时，把打散的鸡蛋浇上去，把边缘用锅铲推一些，让蚝烙的形状规整一些，继续小火煎一分钟左右即可翻面
7、翻面后再煎1-2分钟，至蚝烙熟透，再一次翻面
8、滴上几滴生抽或鱼露，撒上一小撮白胡椒粉，再趁热撒上一把香菜碎即可出锅
9、上桌后可以沾鱼露、生抽、辣椒酱等各种你喜欢的酱料
