用料
普通面粉350克、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐1小勺
做法
1、在面粉里加入食盐
2、倒入黑芝麻
3、分次加入凉水，用筷子搅拌
4、揉成面团，因为面团硬所以揉的时候比较费力气，还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟
5、分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面，因为面团硬，水分不多也不会粘砧板，如果粘砧板了说明面和软了
6、面要擀得均匀，尽量薄。面硬，擀面要有耐心，排叉好不好吃这一步是关键
7、把擀好的面片切成一样大小的长方形，两片叠在一起
8、在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口
9、把面片一端从中间的豁口中穿过
10、这样排叉的生胚就做好了
11、油六成热的时候放入待炸的排叉。（如何判断油是否到了六成热，将一个小面片放入锅中，冒大泡就对了）
12、排叉两面金黄就可以捞出了，放到厨房用纸上控下油就可以享用了，放凉后更脆呦
