用料
澄粉150克、面粉15克、黄瓜1根、大蒜5瓣、辣椒油、香油、花椒油、熟白芝麻、陈醋、食盐各适量
做法
1、将150克澄粉倒入盆内
2、加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道
3、加清水，边加边用筷子搅拌
4、搅拌成特别稀的面糊
5、用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮
6、取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内
7、倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底
8、锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型
9、凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子
10、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
11、揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起
12、依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条
13、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起
14、放入适量辣椒油
15、放入花椒油
16、洒少许熟白芝麻
17、倒入适量陈醋
18、放少许盐调味，拌匀即可享用
