用料
干米粉150克、牛肉300克、洋葱1/2颗、豆芽菜100克、青辣椒1根、红辣椒1根、葱1支、柠檬1个、薄荷少许、B洋葱1颗、B生姜片40克、B蒜(去皮)5瓣、B牛至1/2小匙、A辣酱少许、A盐适量、A白胡椒粉适量、B醋2大匙、B糖1大匙、B盐1小匙、B水3大匙、C白胡椒粉1小匙
做法
1、将牛肉洗净,切块放入冷水里,加入材料B及调味料C一起煮滚后转小火慢慢煮至入味,捞出牛肉放凉,高汤过滤备用
2、将材料A的洋葱洗净,切成圆圈状,加入调味料B腌制入味,捞出沥干水分
3、将豆芽的头部及根部去除,洗净;青、红辣椒洗净切圈并去籽,葱洗净,切成圆圈状
4、将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软
5、将米粉放入滚水中煮约3分钟左右,捞出倒入冷水略泡,捞出沥干水分盛入碗中
6、将作法1的牛肉切成片,高汤倒入锅中加热,加入调味料A中的盐和胡椒粉调味
7、将柠檬洗净,对半切开,放于榨汁机上将汁榨出备用
8、将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上,再淋上热腾腾的高汤,将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方,最后淋上柠檬汁即可