用料
鲜虾适量、粘米粉50克、澄粉30克、葱花适量、马蹄粉8克、水140克、油、盐
做法
1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾.切好细碎葱花备用
2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉
3、按比例配好粉，加入水冲成米浆
4、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议
5、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态
6、蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落
7、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子
8、等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出
9、然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲下去也可以，居然家以前的店子就是那样的，快啊
10、就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的
