用料
五花肉1块、茄子2根、葱末大量、姜末少许、麻油2-3瓢羹、酱油少许、糖少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、地瓜粉多点、熟油1瓢羹
做法
1、将五花肉剁成泥备用
2、用酱油、麻油、盐巴、糖腌制五花肉，时间至少15分钟
3、腌制好的肉泥中拌入姜末、葱末、生粉（调味勺3勺左右，帮助肉泥凝固）继续腌制5-8分钟入味。
4、调油炸用的裹浆：地瓜粉+生粉，先拌好地瓜粉后，加入1个鸡蛋和1勺熟油继续搅拌，最后再缓缓加入少许生粉，加入过程中必须不断搅拌，以略微有粘稠为标准。
5、把茄子切成薄段，然后中间隔开
6、将肉泥加入切开的茄片
7、最后包裹好蛋浆，油炸起锅就好了
8、我爱吃大个的，肉多所以比较不美观，大家可以切成圆的好看点哦。
