用料
猪肉适量、干辣椒适量、葱适量、生姜适量、辣椒粉适量、十三香适量、醋适量、盐适量
做法
1、准备食材，猪肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。
2、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）。
3、放入干辣椒翻炒，再放入辣椒粉和十三香，翻炒均匀，撒入适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。
4、炒至各种香料的香味完全激发出来，火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。
5、臊子肉就算是做好了，色泽呈现暗红色，辣子和醋都渗进肉丝里去……酸酸的、油油的、辣辣的、香喷喷的！
