用料
植物油10克、甜面酱1大勺、香油1勺、蚝油1大勺、老抽3克、生抽3克、姜1块、葱半根、食盐3克、芹菜1把、猪肉馅250克、面粉500克
做法
1、芹菜去叶子洗净(叶子焯水后,凉拌也很好吃);细细的将芹菜剁碎
2、肉馅加一点水和盐搅打;加入葱末和姜末拌匀
3、加入1大勺甜面酱拌匀;再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
4、加入芹菜搅匀;和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味,放冰箱冷藏备用
5、面粉加水揉成团;静置30分钟后,揪剂子擀皮
6、取一张皮儿,包入一点馅料;对折后捏紧,两侧留着开口,不必捏合
7、锅里放少量的油烧热,放入包好的锅贴;加少量的水,盖上锅盖
8、水煮开后,小火继续煎。二三分钟后,再洒一点水。再煎二分钟,再洒一点水,也可再淋一点油;水分煎干,底部呈金黄色,周边及上部稍软即成