用料
五香粉适量、芝麻油适量、白胡椒适量、水适量、生抽适量、食盐适量、色拉油适量、鸡蛋1个、香菜1大把、胡萝卜2根、小麦面粉100克、绿豆面300克
做法
1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀
2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面
3、用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳
4、锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多
5、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮
6、胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油
7、把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧
8、然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散
9、炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可
