用料
麻辣调料1包、白酒适量、猪肉2000克、猪肚600克
做法
1、美国户外店，如Bass Pro Shop 买的猪肚带子做肠衣，买来后泡水，洗干净
2、十几镑的猪肉，最好有带点儿肥肉，这样做出的香肠更滋润，将肉切成条状
3、四川“金宫”牌麻辣香肠调料，依个人口味，拌入切好的肉里
4、“二锅头”中国白酒，韵专门托友人，从费城唐人街买来，加少许放入肉里，去腥味
5、美国户外店，如Bass Pro Shop 买的cast iron manual grinder （铸铁手摇磨机）
6、将洗干净的肠衣小心地套进磨机的出口管里，肠衣尾部戳小洞透气。将拌好调料切好的肉均匀地加入磨机的入口处，一边手摇机，一边加肉，肉也跟着机器从出口管进入肠衣里
7、一根肠衣装满后，将香肠打结，然后每隔一段绑线，再多处戳小洞透气
8、所有肠衣都装好肉后，挂在有太阳的室内，晒几天直到肠衣干了，肉进味方可
