用料
白糖50千克、芝麻50千克、糯米粉30千克
做法
1、原料称量与预处理：所配原料按品种公开存放，将芝麻仁在锅内炒熟，研磨成粉末
2、面团调剂：将棉白糖筛去粗糖块，加水20千克左右拌和，加麻屑擦和拌匀，成松散的团粒状。称取拌和料2千克，加炒熟糯米粉0.5千克混合，然后用力擦透，并用8目筛子擦筛一遍
3、成型：将糕料放入金属模(烫炉)中，表面铺平后用捺子用力压紧，用刀开切成长条形
4、蒸糕与回汽：将装入糕坏的金属模在80℃水温中蒸5分钟左右，取出糕坯，将糕坏翻身再回蒸5分钟左右。最后将所有糕坯整齐地排列装入糕箱中，静置8小时
5、切片：取出糕坏，切成厚度为0.4厘米左右的薄片，逐片平摊在烘烤盘内
6、烘烤、包装：将烘烤盘放在180℃炉温内烘烤4～6分钟，取出趁热收片，排列整齐，装入箱中，再按销售需要分别包装
