黄酒适量、花椒适量、姜适量、葱适量、食盐适量、鸭肉1只
1、将买回来的鸭腿洗干净控水。
2、盐和花椒,比例是二比一，放在铁锅里用中火翻炒，等盐微黄、花椒变黑关火。
3、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。
4、然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。最少也要腌制3小时才好。
5、将腌制好的鸭腿洗净,和葱段、姜片、八角、香叶,草果,桂皮一起放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉。
6、放入锅里加水，水要刚刚没过鸭肉，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。
