用料
豆豉酱适量、花椒粉适量、麻辣酱适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、食盐适量、色拉油适量、鸡肉300克、面条（生）400克
做法
1、带骨鸡肉一份洗净备用。
2、葱姜蒜整理干净备用。
3、牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。
4、干红辣椒洗净备用。
5、鸡肉按自己的喜欢切块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制。
6、炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸。
7、将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用。
8、将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用。
9、干红辣椒，用剪刀剪成小段备用。
10、炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用。
11、将切好的蒜片放入锅中翻炒，蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒。
12、炒至姜丝变为金黄色，下入葱段翻炒。
13、下入炸好的鸡肉丁，将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀。
14、放入少许老干妈豆豉酱。
15、加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取。
16、锅内装入清水烧开，下入面条煮熟。
17、取小锅放火上，加入食用油，放入干红辣椒段炸香
18、煮熟的面条捞出放入碗中，将炸好的辣椒油倒入面中
19、搅拌均匀，浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用。
