用料
米线400克、鸡脯肉1个、胡萝卜半根、熟白芝麻少许、味精少许、香油少许、辣子油适量、糖2克、盐2克、陈醋5毫升、生抽15毫升、黄瓜半根、鸡肉适量、粳米(标一)适量
做法
1、将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2、汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3、将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4、取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5、汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6、将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
