用料
生抽适量、醋适量、蒜适量、辣椒面适量、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、猪油100克、面粉500克
做法
1、准备猪板油。
2、将猪板油切小丁，放炒锅里小火慢慢炼油至油脂全部出来，盛出备用。
3、将炼制好的猪油放凉加入五香粉、花椒粉、盐搅拌成板油泥。
4、准备面粉，给面粉中加少量盐。
5、先将面搓成面絮，然后再加水揉成面团，盖上湿布，将面团醒20至30分钟。（软硬如同饺子面）
6、将醒好的面团放在案板上擀面
7、擀成厚度约0.3厘米的圆形面片。
8、将拌好的猪油泥均匀地涂抹在面片上
9、将涂抹好猪油泥面片上下折。
10、对折好的面上再均匀涂抹猪油泥。
11、再对折一次
12、将对折好的面从中间切开，盖上保鲜膜醒3分钟。
13、用刀像切面条一样将涂抹好猪油的面切成细丝。将切好的面分成同样大小的一撮面。
14、拿起一撮面合在一起，把面抻长。
15、一边抻面一边用两个手指将面顺着一个方向卷起来。边抻边卷面。
16、全部卷好的油塔胚。
17、蒸锅中放水，笼屉上抹油。 将油塔胚放到蒸锅里，大火蒸20分钟。
18、准备蘸汁，干净的碗里放蒜泥、花椒粉、辣椒面。炒锅放油加热至8成热。热油泼在辣椒面上。
19、泼好油的碗里加入醋、生抽、盐搅拌均匀。
20、蒸好的金线油塔用手或者用筷子拍打蓬松。油塔变成一根根的，蘸着蘸汁就可以吃了。
