用料
香油适量、盐适量、榨菜丝适量、绿豆芽适量、胡萝卜适量、茼蒿适量、水发木耳适量、面粉500克
做法
1、用开水烫面,水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。
5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
6、根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。
7、最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。
8、把炒好的配菜装盘,备用。
9、烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。
10、把面剂子按扁,抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
11、把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。
12、用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。把面剂子擀成薄薄的饼。
13、把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
14、把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。
15、把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。